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脆皮乳鸭仔
乳鸽常见，乳鸭仔却少有。这道菜严选25-30天、肉质极其细嫩的乳鸭仔，先用蒜头等香料将乳鸭腌制入味，烫皮、挂皮水、吹干表皮水份；后将乳鸭低温焙烤，用高油温淋炸乳鸭表皮，直至呈现诱人的枣红色，香气扑鼻，口感酥香脆嫩。
脆葱低温慢煮鲍鱼
精选山东章丘大葱，这种大葱辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，将之用低油温炸至金黄酥脆。处理干净的新鲜鲍鱼用60度水温低温慢煮5小时至口感软糯，切片后调味摆盘。将堆满了脆葱的鲍鱼送入口中，葱的浓郁、甜脆，与鲍鱼的软糯、鲜美相互衬托，令人胃口大开。
爵士汤
「爵士汤」大有来历。最早的「爵士汤」是唐人馆创始人邓永锵爵士的爷爷、当时的香港名人邓肇坚爵士的私家配方，后被餐厅借用，成为一道经典名菜。在唐人馆北京，主厨选用上等黄油老鸡、风爪、猪展以及玫龙蜜瓜入汤。在砂锅里用纯净水将老鸡、风爪、猪展肉小火吊足8个小时后，最后放入蜜瓜点睛。汤体呈清澈淡黄色，咸鲜带甜，滋阴补益。
脆皮乳鸭仔
乳鸽常见，乳鸭仔却少有。这道菜严选25-30天、肉质极其细嫩的乳鸭仔，先用蒜头等香料将乳鸭腌制入味，烫皮、挂皮水、吹干表皮水份；后将乳鸭低温焙烤，用高油温淋炸乳鸭表皮，直至呈现诱人的枣红色，香气扑鼻，口感酥香脆嫩。
脆葱低温慢煮鲍鱼
精选山东章丘大葱，这种大葱辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，将之用低油温炸至金黄酥脆。处理干净的新鲜鲍鱼用60度水温低温慢煮5小时至口感软糯，切片后调味摆盘。将堆满了脆葱的鲍鱼送入口中，葱的浓郁、甜脆，与鲍鱼的软糯、鲜美相互衬托，令人胃口大开。
爵士汤
「爵士汤」大有来历。最早的「爵士汤」是唐人馆创始人邓永锵爵士的爷爷、当时的香港名人邓肇坚爵士的私家配方，后被餐厅借用，成为一道经典名菜。在唐人馆北京，主厨选用上等黄油老鸡、风爪、猪展以及玫龙蜜瓜入汤。在砂锅里用纯净水将老鸡、风爪、猪展肉小火吊足8个小时后，最后放入蜜瓜点睛。汤体呈清澈淡黄色，咸鲜带甜，滋阴补益。
脆皮乳鸭仔
乳鸽常见，乳鸭仔却少有。这道菜严选25-30天、肉质极其细嫩的乳鸭仔，先用蒜头等香料将乳鸭腌制入味，烫皮、挂皮水、吹干表皮水份；后将乳鸭低温焙烤，用高油温淋炸乳鸭表皮，直至呈现诱人的枣红色，香气扑鼻，口感酥香脆嫩。
脆葱低温慢煮鲍鱼
精选山东章丘大葱，这种大葱辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，将之用低油温炸至金黄酥脆。处理干净的新鲜鲍鱼用60度水温低温慢煮5小时至口感软糯，切片后调味摆盘。将堆满了脆葱的鲍鱼送入口中，葱的浓郁、甜脆，与鲍鱼的软糯、鲜美相互衬托，令人胃口大开。
爵士汤
「爵士汤」大有来历。最早的「爵士汤」是唐人馆创始人邓永锵爵士的爷爷、当时的香港名人邓肇坚爵士的私家配方，后被餐厅借用，成为一道经典名菜。在唐人馆北京，主厨选用上等黄油老鸡、风爪、猪展以及玫龙蜜瓜入汤。在砂锅里用纯净水将老鸡、风爪、猪展肉小火吊足8个小时后，最后放入蜜瓜点睛。汤体呈清澈淡黄色，咸鲜带甜，滋阴补益。