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脆皮乳鴨仔
乳鴿常見，乳鴨仔卻少有。這道菜嚴選25-30天、肉質極其細嫩的乳鴨仔，先用蒜頭等香料將乳鴨醃製入味，燙皮、掛皮水、吹乾表皮水份；後將乳鴨低溫焙烤，用高油溫淋炸乳鴨表皮，直至呈現誘人的棗紅色，香氣撲鼻，口感酥香脆嫩。
脆蔥低溫慢煮鮑魚
精選山東章丘大蔥，這種大蔥辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，將之用低油溫炸至金黃酥脆。處理乾淨的新鮮鮑魚用60度水溫低溫慢煮5小時至口感軟糯，切片後調味擺盤。將堆滿了脆蔥的鮑魚送入口中，蔥的濃郁、甜脆，與鮑魚的軟糯、鮮美相互襯托，令人胃口大開。
爵士湯
「爵士湯」大有來歷。最早的「爵士湯」是唐人館創始人鄧永鏘爵士的爺爺、當時的香港名人鄧肇堅爵士的私家配方，後被餐廳借用，成為一道經典名菜。在唐人館北京，主廚選用上等黃油老雞、風爪、豬展以及玫龍蜜瓜入湯。在砂鍋裡用純淨水將老雞、風爪、豬展肉小火吊足8個小時後，最後放入蜜瓜點睛。湯體呈清澈淡黃色，咸鮮帶甜，滋陰補益。
脆皮乳鴨仔
乳鴿常見，乳鴨仔卻少有。這道菜嚴選25-30天、肉質極其細嫩的乳鴨仔，先用蒜頭等香料將乳鴨醃製入味，燙皮、掛皮水、吹乾表皮水份；後將乳鴨低溫焙烤，用高油溫淋炸乳鴨表皮，直至呈現誘人的棗紅色，香氣撲鼻，口感酥香脆嫩。
脆蔥低溫慢煮鮑魚
精選山東章丘大蔥，這種大蔥辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，將之用低油溫炸至金黃酥脆。處理乾淨的新鮮鮑魚用60度水溫低溫慢煮5小時至口感軟糯，切片後調味擺盤。將堆滿了脆蔥的鮑魚送入口中，蔥的濃郁、甜脆，與鮑魚的軟糯、鮮美相互襯托，令人胃口大開。
爵士湯
「爵士湯」大有來歷。最早的「爵士湯」是唐人館創始人鄧永鏘爵士的爺爺、當時的香港名人鄧肇堅爵士的私家配方，後被餐廳借用，成為一道經典名菜。在唐人館北京，主廚選用上等黃油老雞、風爪、豬展以及玫龍蜜瓜入湯。在砂鍋裡用純淨水將老雞、風爪、豬展肉小火吊足8個小時後，最後放入蜜瓜點睛。湯體呈清澈淡黃色，咸鮮帶甜，滋陰補益。
脆皮乳鴨仔
乳鴿常見，乳鴨仔卻少有。這道菜嚴選25-30天、肉質極其細嫩的乳鴨仔，先用蒜頭等香料將乳鴨醃製入味，燙皮、掛皮水、吹乾表皮水份；後將乳鴨低溫焙烤，用高油溫淋炸乳鴨表皮，直至呈現誘人的棗紅色，香氣撲鼻，口感酥香脆嫩。
脆蔥低溫慢煮鮑魚
精選山東章丘大蔥，這種大蔥辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，將之用低油溫炸至金黃酥脆。處理乾淨的新鮮鮑魚用60度水溫低溫慢煮5小時至口感軟糯，切片後調味擺盤。將堆滿了脆蔥的鮑魚送入口中，蔥的濃郁、甜脆，與鮑魚的軟糯、鮮美相互襯托，令人胃口大開。
爵士湯
「爵士湯」大有來歷。最早的「爵士湯」是唐人館創始人鄧永鏘爵士的爺爺、當時的香港名人鄧肇堅爵士的私家配方，後被餐廳借用，成為一道經典名菜。在唐人館北京，主廚選用上等黃油老雞、風爪、豬展以及玫龍蜜瓜入湯。在砂鍋裡用純淨水將老雞、風爪、豬展肉小火吊足8個小時後，最後放入蜜瓜點睛。湯體呈清澈淡黃色，咸鮮帶甜，滋陰補益。